แผนที่เทคโนโลยีของขนมปังกับแอปริคอตแห้ง เทคโนโลยีการทำอาหาร ซาลาเปาโฮมเมด

แผนที่เทคโนโลยีเลขที่พายอัลไพน์กับเมล็ดงาดำผลิตภัณฑ์ทำอาหารกึ่งสำเร็จรูป(สูตรซีพีหมายเลข 154)

สำนักพิมพ์ "เศรษฐกิจ" มอสโก 2526

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ประกอบอาหารพายอัลไพน์กับเมล็ดงาดำต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคในปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง ประกาศความสอดคล้อง ใบรับรองคุณภาพ ฯลฯ)

โยเกิร์ตเข้มข้น– สารเข้มข้นที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรมของผลไม้และเค้กประเภทอื่น ๆ แนะนำเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานที่ประหยัดในการผลิตขนาดใหญ่

แป้งสาลี– เกรดพรีเมี่ยมที่มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่ดีและมีระดับกลูเตนสูง

ไข่ไก่พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โดยมีไข่แดงสีส้มสดใสและสีขาวใส ไข่ได้รับการประมวลผลล่วงหน้า

น้ำตาลทรายประกอบด้วยผลึกซูโครส ควรมีขนาดสม่ำเสมอ รูปร่างสม่ำเสมอ มีขอบที่ชัดเจน เป็นมันเงา ร่วน แห้งเมื่อสัมผัส ปราศจากก้อนน้ำตาลไม่ฟอกขาว

รสชาติและกลิ่นของน้ำตาลทรายแห้งและสารละลายในน้ำมีรสหวานไม่มีรสหรือกลิ่นแปลกปลอม ความสามารถในการละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์

บรรจุเมล็ดงาดำพร้อม –เมล็ดงาดำที่มีสีเทาอมเทา

รสชาติและกลิ่น– ลักษณะของส่วนผสมที่รวมอยู่ในไส้เมล็ดฝิ่น โดยไม่มีคุณสมบัติที่ทำให้เสื่อมเสียชื่อเสียง

ขนม Kroshka กึ่งสำเร็จรูป- ผลิตเอง

น้ำมันพืช(ทานตะวัน) ประณีต. น้ำมันกลั่น โปร่งใส ไร้ตะกอน สีน้อย และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวในกรณีดับกลิ่น ไม่อนุญาตให้มีรสชาติ กลิ่น และความขมจากต่างประเทศ

การเตรียมวัตถุดิบดำเนินการตามคำแนะนำของการรวบรวมมาตรฐานเทคโนโลยีสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะและคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับวัตถุดิบนำเข้า

1. สูตรอาหาร

1. เทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมพาย: ในภาชนะทรงลึก ผสมโยเกิร์ตเข้มข้น, แป้ง, น้ำตาลทราย, ไข่, น้ำมันพืช, น้ำ ผสมให้เข้ากันจนเนียนโดยใช้ไม้พายขนม

มวลถูกวางในแม่พิมพ์กระดาษรองอบแบบใช้แล้วทิ้งชิ้นละ 300 กรัม วางไส้เมล็ดฝิ่นไว้ด้านบนโดยเหลือขอบไว้ 1.5-2 ซม. รอบปริมณฑล

ขอบที่เปิดอยู่ของพายถูกปกคลุมไปด้วยเศษขนม

อบในเตาอบแบบพาไอน้ำที่อุณหภูมิ 170* C เป็นเวลา 20 นาที (โหมดความร้อน)

นำพายออกจากเตาอบและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็น (50-60)* C จากนั้นทาพื้นผิวด้วยเจลที่เป็นกลาง

เค้กถูกทำให้เย็นลงในเครื่องทำความเย็นแบบระเบิด วางในภาชนะเพื่อการขนส่ง ติดป้ายกำกับ

ขนส่งในตัวถังรถแช่เย็น

1. ลักษณะของจานสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

รูปร่าง- พายแบบเปิดในแม่พิมพ์ ด้านบนเต็มไปด้วยไส้เมล็ดฝิ่น ขอบที่เปิดอยู่ของพายถูกปกคลุมไปด้วยเศษขนม สีของแป้งมีสีเหลือง สีของไส้เป็นสีเทา

รสชาติ

กลิ่น– แป้งอบไส้เมล็ดงาดำ. ไม่มีรสชาติต่างประเทศ

1. ข้อกำหนดสำหรับการจดทะเบียน การขาย และการเก็บรักษา

พายอัลไพน์กับเมล็ดงาดำผลิตตามความจำเป็น

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แช่เย็นนับจากวันที่ที่อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 2 ถึง 6โอ C และความชื้นสัมพัทธ์ 75 ±5% เป็นเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แช่แข็งนับจากวันที่การสำเร็จการศึกษา กระบวนการทางเทคโนโลยี ที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่าลบ 18 0 C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 75 ±5%:

– ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น– ไม่เกิน 90 วัน

– บรรจุและชั่งน้ำหนักแบบหลวมๆ ไม่เกิน 30 วัน

เอาท์พุต: 60

ความชื้น: ไม่เกิน 34%

ในอาหารหมายเลข 15

เทคโนโลยีการทำอาหาร- ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งยีสต์ วางตะเข็บลงบนแผ่นทาน้ำมันที่ระยะ 8-10 ซม. แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 30-40 นาที พื้นผิวของลูกบอลทาด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 °C

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ- ซาลาเปามีลักษณะกลม สีเหลืองทองถึงสีน้ำตาลอ่อน มีพื้นผิวมันเงา แป้งก็อบอย่างดี เศษขนมปังมีรูพรุนและฟูเท่ากัน รสชาติมีความเค็มปานกลางพร้อมน้ำตาลเล็กน้อยน่ารับประทาน

แผนที่เทคโนโลยีหมายเลข 56 ชื่อสูตร: ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดพร้อมมันฝรั่ง

เอาท์พุต: 250. -

สำหรับอาหารหมายเลข 2.8.9 10 (10-ไม่มีเกลือ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร- วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่แครอทและพาร์สลีย์ หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับเนย จากนั้นหัวหอมลวกและผัด แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งเกลือและปรุงอาหารจนผักทั้งหมดสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ครีมเปรี้ยวและใบกระวานแล้วนำไปต้ม ยืนยัน 10-12 นาที

คุณสามารถใส่กระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลี (สุทธิ 2 กรัมต่อชิอิ 1,000 กรัม) บดด้วยเกลือ

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ - 65 °C

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ- บนพื้นผิวมีประกายของไขมันสีเหลืองอ่อน กะหล่ำปลี ราก และมันฝรั่งยังคงรูปทรงที่ตัดไว้และมีความนุ่มนวล รสชาติออกหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมของผัก ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นของกะหล่ำปลีนึ่ง

คำอธิบายการนำเสนอเป็นรายสไลด์:

1 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

2 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

บทนำ มีสุภาษิตในภาษารัสเซียเกือบ 60 คำที่กล่าวถึงปลา ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวหรือสิ่งมีชีวิตเดียวที่ได้รับความสนใจจากชาวรัสเซีย และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ค่อนข้างมาก: ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ถึงศตวรรษที่ 19 หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งสหัสวรรษปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักที่คงที่และเกือบจะเป็นอาหารหลักของประชากรรัสเซีย อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าในช่วง 150 ปีที่ผ่านมาความสำคัญในการรับประทานอาหารของผู้คนได้ลดลงและในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาได้ลดลงจนเหลือน้อยที่สุดได้นำไปสู่การสูญเสียความคิดเกือบทั้งหมดในหมู่ชาวรัสเซียยุคใหม่เกี่ยวกับอดีต บทบาทของอาหารปลาและอาหารปลาในประเทศโภชนาการและเป็นผลให้การลืมเลือนประเพณีประจำชาติของโต๊ะรัสเซียและความเสื่อมโทรมของการปรุงอาหารปลาของรัสเซีย

3 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ส่วนผสมสำหรับจาน “ปลาทอดสไตล์เลนินกราด”: แป้งปลา น้ำมันพืช หัวหอม มันฝรั่ง

4 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารจาน “ปลาทอดหัวหอมสไตล์เลนินกราด” 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 8. 9.

5 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ผลิตภัณฑ์ซาลาเปารสแมค ไข่. แป้ง. น้ำตาล. ยีสต์. เนย. เอสเซ้นส์ ผสมปนเป น้ำผึ้ง.

6 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ ขนมปังกับเมล็ดงาดำอบจากแป้งฟองน้ำเนื้อเข้มข้น แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. และตัดเป็นเส้นกว้าง 25 ซม. พวกเขาถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้เมล็ดฝิ่นรีดเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 46 กรัมกดชิ้นส่วนโดยไม่ต้องหมุนด้วยหมุดกลิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ซึ่งเป็นผลมาจากชั้นของ บีบแป้งที่มีเมล็ดงาดำออกทั้งสองด้าน วางซาลาเปาไว้บนแผ่นทาน้ำมัน พักไว้ 40...50 นาที ทาด้วยไข่ แล้วอบที่อุณหภูมิ 170-200°C เป็นเวลา 21-23 นาที หลังจากเย็นลง ส่วนบนของซาลาเปาจะชุ่มน้ำ ในน้ำเชื่อมและเคลือบด้วยฟองดองอุ่น 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

7 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ขนมปังใส่เมล็ดงาดำ เสิร์ฟบนจานพาย ครั้งละ 1-2 ชิ้น ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม อ่อนนุ่ม และเมื่อกดเข้าด้านในจะกลับเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่ "ชุบแข็ง" อบไม่เพียงพอ หรือเปลี่ยนรูปจะไม่ได้รับอนุญาตให้ขาย สีน้ำตาลอ่อน, เศษนุ่ม, มีรูพรุน, เมล็ดงาดำกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์, พื้นผิวถูกเคลือบด้วยลิปสติกอย่างสม่ำเสมอ, เป็นมันเงา รสชาติจะหวานปานกลาง เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ6-8˚เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

8 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

องค์กรของงานร้านค้าร้อน ร้านดังมีแผนกซุปและแผนกซอส Solyanka อยู่ในแผนกซุป อุปกรณ์ให้ความร้อน ได้แก่ เตา หม้อต้มอาหาร ตู้ทอดไฟฟ้า กระทะไฟฟ้า หม้อทอดไฟฟ้า และหม้อต้มน้ำ อุปกรณ์ร้านฮอตประเภทหลัก แผ่นพื้น; หม้อไอน้ำย่อย; เตาอบ; กระทะไฟฟ้า หม้อทอดลึก ตู้แช่เย็น; ตารางการผลิต 8.ชั้นวางของ

สไลด์ 9

คำอธิบายสไลด์:

เครื่องใช้ในร้านยอดนิยม: หม้อต้มแบบตั้งพื้นที่มีความจุ 20, 30, 40, 50 ลิตร; หม้อที่มีความจุ 1.5; 2; 4; 5; 8; 10 ลิตร กระทะผัด - ความจุ 2; 4; 6; 8; 10 ลิตร ถาดอบโลหะ กระทะมีขนาดใหญ่ เฉลี่ย; เล็ก.

10 สไลด์

คำอธิบายสไลด์:

ที.บี. เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุที่ POP ก่อนเริ่มงาน สวมชุดเอี๊ยม มัดผมไว้ใต้หมวก รัดแขนเสื้อไว้กับมือ และสวมรองเท้าที่ใส่สบาย เรียบร้อยขึ้น ที่ทำงาน,อย่าปิดกั้นทางเดิน ตรวจสอบสินค้าคงคลังและให้แน่ใจว่าอยู่ในสภาพดี เมื่อตรวจสอบอุปกรณ์ ให้ตรวจสอบ: ก) การประกอบที่ถูกต้อง b) ความน่าเชื่อถือของการยึดเครื่อง c) การมีอยู่และความสามารถในการให้บริการของการต่อลงดิน d) ความสามารถในการให้บริการของบัลลาสต์ d) การมีอยู่และการบริการของรั้ว

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 13008

ซาลาเปาโฮมเมด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:เตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีตรง: นมที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35-40°C เทลงในชามของเครื่องผสมแป้ง โดยเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C และยีสต์ที่กรองแล้ว น้ำตาล เกลือเติมผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์เติมแป้งแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนยละลายแล้วคลุกแป้งจนได้ความสม่ำเสมอและแยกออกจากผนังชามได้ง่าย ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในห้องที่มีอุณหภูมิ 35-40°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร 1.5 เท่า ให้นวดประมาณ 1-2 นาทีแล้วพักไว้เพื่อการหมักอีกครั้ง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งอีก 1-2 ครั้ง นวดแป้งที่ทำจากแป้งที่มีกลูเตนอ่อนเพียงครั้งเดียว

ปั้นเป็นก้อน วางด้านตะเข็บลงบนแผ่นขนมที่ทาน้ำมันพืช แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเคลือบด้วยผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ผสมให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย อบที่อุณหภูมิ 230-240°C เป็นเวลา 10-15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิอุปทาน: 25±2°ซ.

ระยะเวลาดำเนินการ

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 13009

ซาลาเปางาโฮมเมด

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร:เตรียมแป้งยีสต์โดยใช้วิธีตรง: นมที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35-40°C เทลงในชามของเครื่องผสมแป้ง ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C และยีสต์ น้ำตาล เกลือที่กรองแล้ว เพิ่มไข่ เพิ่มแป้ง และทุกอย่างผสมเป็นเวลา 7-8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนยละลายแล้วคลุกแป้งจนได้ความสม่ำเสมอและแยกออกจากผนังชามได้ง่าย ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในห้องที่มีอุณหภูมิ 35-40°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร 1.5 เท่า ให้นวดประมาณ 1-2 นาทีแล้วพักไว้เพื่อการหมักอีกครั้ง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งอีก 1-2 ครั้ง นวดแป้งที่ทำจากแป้งที่มีกลูเตนอ่อนเพียงครั้งเดียว

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นเชือกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำชิ้นส่วนมาขึ้นรูปเป็นลูกบอล ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางโดยด้านตะเข็บลงบนแผ่นทาน้ำมัน ทิ้งไว้เป็นหลักฐาน ก่อนอบ 5-10 นาที ทาไข่ โรยงา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-240°C เป็นเวลา 8-10 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 25±2°ซ.

ระยะเวลาดำเนินการ:

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 13010

ซาลาเปาเมล็ดงาจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร:ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 25±2°ซ.

ระยะเวลาดำเนินการ:ไม่เกิน 16 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาเตรียมการ

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 13011

ซาลาเปา "สุดโปรด" ผลิตจากอุตสาหกรรมกึ่งสำเร็จรูป

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร

อุณหภูมิอุปทาน: 25±5°C

ระยะเวลาดำเนินการ: ไม่เกิน 16 ชั่วโมง นับจากเวลาจัดเตรียม

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 13012

ขนมปัง "คอตเทจชีส" ผลิตจากอุตสาหกรรมกึ่งสำเร็จรูป

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร:ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: 25±5°ซ.

ระยะเวลาดำเนินการ:ไม่เกิน 16 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาเตรียมการ

บัตรเทคโนโลยีหมายเลข 13015

ซาลาเปาเนยจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม

จานนี้ 100 กรัมประกอบด้วย:

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

อุณหภูมิอุปทาน: 25±2°С. ขนมหวานหม้อปรุงอาหาร 158 ​​พายกล้วย 159 ฟักทองพาย 159 ...ทำซุปหรือทำผัก หม้อปรุงอาหารที่ครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน... ใช้ถั่วเหล่านี้เป็นชั้นๆ หม้อปรุงอาหารกับตอติญ่า (ขนมปังแบนเม็กซิกัน), ข้าว, ...

การลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ก่อนที่จะใช้ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องลงทะเบียน ลิงค์ไปยังแบบฟอร์มลงทะเบียน

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้น ให้เลือกแท็บ การลงทะเบียนและกรอกแบบฟอร์มให้ครบทุกช่อง:

1. ระบุ ชื่อและ นามสกุล.
2. คิดแล้วเข้า. เข้าสู่ระบบซึ่งควรมีเฉพาะตัวอักษรละตินเท่านั้น

ความสนใจ!!!

อย่าใช้ที่อยู่เป็นการเข้าสู่ระบบ อีเมล!
การใช้ซีริลลิกและ อักขระพิเศษ ไม่ได้รับอนุญาต!

3. โปรดระบุที่อยู่อีเมลจริงที่สามารถติดต่อคุณได้
4. รหัสผ่านอาจมีตัวอักษรละตินและตัวเลข

ความสนใจ!!!

การใช้อักขระซีริลลิกในรหัสผ่าน ไม่ได้รับอนุญาต!

5. ป้อนรหัสผ่านอีกครั้ง
6. เลือกโปรไฟล์หลักของคุณเพื่อปรับแต่งอินเทอร์เฟซให้เหมาะสมที่สุดแล้วคลิกปุ่ม การลงทะเบียน

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการลงทะเบียน ข้อความพร้อมลิงก์เพื่อเปิดใช้งานบัญชีของคุณจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลของคุณ โดยไม่ต้องเปิดใช้งานบัญชีของคุณ บัญชีจะยังคงใช้งานไม่ได้!

การอนุญาตบนเว็บไซต์

ในการเริ่มใช้บริการ FOODCOST ผู้ใช้จะต้องเข้าสู่ระบบ ลิงก์ไปยังแบบฟอร์มการอนุญาต ตั้งอยู่บน แผงด้านบนเว็บไซต์. การคลิกที่ลิงค์นี้จะเป็นการเปิดหน้าต่างการรับรองความถูกต้อง

ค้นหาสูตรอาหาร

หากต้องการเปิดแบบฟอร์มค้นหาสูตรอาหาร ให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตรอาหารที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในหน้าต่างที่เปิดขึ้นคุณต้องระบุพารามิเตอร์สูตรที่ต้องปฏิบัติตาม

1. ชื่ออาหาร- คำหรือวลีที่รวมอยู่ในชื่ออาหาร
2. กลุ่มเมนู- เลือกจากรายการกลุ่มเมนูที่มีจาน

อนึ่ง...

เมื่อเลือกตัวเลือกนี้ การเลือกจะทำจากกลุ่มส่วนที่ระบุเท่านั้น แบ่งจานคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา

หากคุณต้องการรวมทุกส่วนของคอลเลกชันสูตรอาหารในการค้นหา ให้ตั้งค่าสถานะ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องระบุกลุ่มเมนู!

3. เน้นคุณสมบัติเพิ่มเติมของสูตรอาหาร:
ฟรีสูตรอาหาร TTK และ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) ซึ่งเข้าถึงได้ฟรี (โดยไม่ต้องสมัครสมาชิก) สำหรับผู้ใช้ที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น!!! สูตรอาหารของโรงเรียนและคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับ โรงเรียนอนุบาล(สถานศึกษาก่อนวัยเรียน) และโรงเรียน สูตรอาหารโภชนาการทางการแพทย์และคำแนะนำทางเทคนิคสำเร็จรูป (แผนที่เทคโนโลยี) สำหรับโภชนาการทางการแพทย์ อาหารถือบวช สูตรอาหารและ TTK สำเร็จรูป (แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี) และ TC (แผนที่เทคโนโลยี) ของอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารในการเตรียมการซึ่งไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
4. องค์ประกอบของจาน- หากจำเป็น ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้เตรียมอาหารจากรายการ
5. อาหารประจำชาติ- จากรายการคุณสามารถเลือกอาหารที่ตรงกับจานนั้นได้

หลังจากระบุพารามิเตอร์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วให้คลิกปุ่ม ค้นหาสูตร

สำหรับ ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วพารามิเตอร์ตัวกรองทั้งหมด คลิกปุ่มรีเซ็ต

หากเมื่อสร้างคำขอคุณระบุไว้ ส่วนเมนูกลุ่มที่คุณเลือกจากส่วนนี้จะเปิดขึ้น แบ่งจานและรายการอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่กำหนดก่อนหน้านี้

หากคุณใช้การค้นหาในทุกส่วน (ทำเครื่องหมายที่คุณสมบัติ ค้นหาในช่องว่างและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) คุณจะเห็น รายการทั่วไปสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีคุณสมบัติตรงตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้

ค้นหาไซต์

เว็บไซต์ถูกค้นหาในทุกส่วน รวมถึงสูตรอาหาร ข่าวสาร เอกสารด้านกฎระเบียบ ไดเรกทอรีผลิตภัณฑ์ และไดเรกทอรีของบริษัท

เพื่อโทร สตริงการค้นหาคุณต้องคลิกปุ่ม อยู่ที่แผงด้านบนของเว็บไซต์

ในบรรทัดที่เปิดขึ้น ให้ป้อน คำค้นหาและกด Enter

เหตุผลในการใช้งาน

การรวบรวมสูตรอาหารถูกรวบรวมบนพื้นฐานของการศึกษาการควบคุมและเปรียบเทียบอย่างเหมาะสมกับอะนาล็อกอื่น ๆ โดยมีสูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการปฏิบัติสมัยใหม่

สูตรอาหารที่เผยแพร่ในคอลเลกชันสามารถนำมาใช้อย่างถูกกฎหมายและประสบความสำเร็จในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เนื่องจากเป็นไปตามกฎหมายและข้อบังคับที่มีผลใช้บังคับในปัจจุบันทั้งหมด

ไปยังเอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับการรับรองและมาตรฐานที่บังคับใช้ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรม (ชุดขององค์กรธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงความเกี่ยวข้องของแผนกและรูปแบบการเป็นเจ้าของการพัฒนาหรือการผลิตผลิตภัณฑ์บางประเภทที่มีวัตถุประสงค์ของผู้บริโภคที่เป็นเนื้อเดียวกัน) มาตรฐานองค์กร ทางวิทยาศาสตร์และเทคนิค และมาตรฐานอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

มาตรฐานต่างๆ ได้รับการพัฒนาและอนุมัติโดยองค์กรต่างๆ โดยอิสระ ตามความต้องการในการใช้งานเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของชีวิต สุขภาพของมนุษย์ และสิ่งแวดล้อม เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในคอลเลกชัน ผู้ผลิตมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร ขยายรายการส่วนประกอบ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการละเมิดกฎอนามัย ระบอบเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์ หรือการเสื่อมสภาพของคุณสมบัติของผู้บริโภค และคุณภาพ

ทุกอย่างไม่ชัดเจนใช่ไหม...

การเรียนรู้การทำงานกับบริการ FOODCOST ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะในระดับหนึ่ง และมันจะช่วยในเรื่องนี้ ประเภทต่างๆข้อมูลช่วยเหลือ ลิงค์ที่อยู่ในศูนย์สนับสนุนผู้ใช้

ข้อมูลความเป็นมารวมถึง.